Классические голубцы – это традиционное блюдо русской кухни. Они сытные, ароматные и всегда становятся украшением стола, но есть в них один недостаток – чтобы их приготовить потребуется много сил и времени. И тогда на помощь приходит рецепт ленивых голубцов.
Общее между этими рецептами только продукты, которые необходимы. Все остальное принципиально различается. Ленивые голубцы, приготовленные в духовке, совсем уж быстрым блюдом не назовешь. Но этот рецепт, однозначно, выигрывает по времени, позволяя оставить интересный вкус этого блюда.Основной ингредиент голубцов – это капуста и мясо, а другие – можно добавлять по желанию.
Ингредиенты:
Как приготовить ленивые голубцы в духовке
1 . Лук и морковь почистить. Морковь натереть на терке, лук нарезать. Пассивировать овощи (обжарить до мягкости и прозрачности лука) на сливочном или растительном масле.
2 . Рис отварить, практически до готовности.
3
. Капусту нарезать кубиками и залить кипятком на 10 минут.
4 . Перекрутите на мясорубке отварной рис, пережаренные лук с морковью, ошпаренную капусту, чеснок. Добавьте фарш.
5
. Перемешайте и добавьте специи.
6
. Противень смажьте растительным маслом. Из полученного фарша скатайте шарики, одинаковые по величине, не большие. Нужно будет чтобы тефтели хотя-бы на половину были залиты соусом, рассчитывайте размер в зависимости от глубины листа. Разложите ленивые голубцы.
7
. Отправьте в разогретую, до 180 -200 градусов, духовку на 15-20 минут. Голубцы должны изменить цвет, фарш запечься.
8
. Растворить сметану в 1-1,5 стаканах воды, добавить ложку томатной пасты или кетчупа и щепотку соли. Вылить полученные сметанный соус на противень.
9.
Посыпьте зеленью и отправляйте в духовку еще на 30-40 минут.
Вкусные голубцы в духовке готовы
Приятного аппетита!
Ленивые голубцы под соусом в духовке
Этот рецепт является наиболее традиционным и узнаваемым. Состав продуктов можно менять, так Вы откроете новые вкусы, например, можно заменить рис другой крупой, или не добавлять его совсем. А к привычным моркови и луку можно добавить болгарский перец.
Для создания ленивых голубцов потребуется:
Мясо – 0,5 кг;
капуста – средний вилок;
рис – стакан;
1 средняя морковь;
1 большая луковица;
2 спелых помидора;
сметана – 150 г;
вода – 250 мл;
панировочные сухари.
Для начала займемся капустой. Ее нужно мелко нарезать и термически обработать, тем самым сделав ее мягкой. Для этого капусту быстро обварите или залейте кипятком на некоторое время. Затем отожмите, чтобы ушла лишняя влага.
Рис отварите в соленой воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и быстро промойте. Увлекаться этим не стоит, так как клейкость риса понадобится для создания и удержания формы голубцов.
Мясо прокрутите через мясорубку.
Все подготовленные ингредиенты соедините, добавьте крупную соль и душистый перец. Все хорошо перемешайте.
Из полученной смеси мокрыми руками скатайте небольшие котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и сложите в глубокий противень. Укройте его фольгой и отправьте в духовку, нагретую до 180° на двадцать минут.
Пока голубцы подрумяниваются, займемся подготовкой соуса.
Морковь помойте, почистите и натрите на средней терке.
Лук нарежьте на средние брусочки.
На раскаленную смазанную маслом сковороду сначала отправьте лук, затем морковь. Доведите до полуготовности и введите протертые помидоры.
Если подходящих свежих помидоров нет, можно использовать консервированные томаты в собственном соку!
Затем к овощам добавьте банку сметаны, воду, немного соли и любимые специи. Доведите до кипения и потушите еще 5 минут.
Этим соусом залейте голубцы, овощи старайтесь распределять в углублениях, между котлетками, чтобы они не подгорели. Закончив, убираем в духовку без фольги на сорок минут.
Готовое блюдо украсьте нашинкованной зеленью.
Ленивые голубцы — ленивый пирог, лазанья
Конечно, общего между этим блюдом и рецептами оригинальных – совсем мало. От каждого оно взяло только главное: от голубцов состав, а от лазаньи – способ укладки продуктов.
Ингредиенты:
1 средний вилок капусты;
фарш – 600 г;
рис – 200 г;
лук – головка;
морковь – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
сметана -150 г;
вода – 250 мл;
томатная паста – 2 ч.л.;
приправа;
соль.
Кочан капусты отварите в течение 20 минут, до смягчения листьев. Остывший вилок разберите на листья.
Рис отварите в соленой воде до полуготовности. Отбросьте на дуршлаг, но сильно не промывайте. Затем рис смешайте с фаршем, солью и приправой.
Очищенный лук нарежьте на средние кусочки. Морковь натрите на крупной терке. Овощи отправьте тушиться на сковороду. Пассированые овощи можно сдобрить солью и перцем.
Подготовив все вышеуказанные продукты, можно приступать к их укладке. На дно глубокой формы наливаем немного масла и обмазываем всю внутреннюю поверхность. Первым слоем выкладываем капустные листья, затем аккуратно распределяем мясную начинку. Третий слой – овощи. И так повторяем до края формы и укрываем капустой.
Для соуса соедините сметану, томатную пасту и воду и залейте им лазанью.
Запекать 1 час при температуре 180 °.
Ленивые голубцы в духовке
Рецепт этих ленивых голубцов ничем не уступает по вкусу другим, Отличием его является, наличие тушеных овощей в составе котлет, а не в соусе.
Для приготовления потребуется:
Мясо – 500 г;
капуста – средний кочан;
рис – стакан;
1 средняя морковь;
1 средняя головка репчатого лука;
зелень – пучок;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 150 г;
томатная паста – 2 ч.л.;
капустный отвар;
соль, приправа.
Капусту порубите и отварите да размягчения. Остудите и отожмите. Оставшийся отвар не выливайте, он пригодится для приготовления заливки.
Мясо размельчите мясорубкой и пока отложите.
Рис отварите в достаточно соленой воде. Отбросьте на дуршлаг, но сильно не промывайте.
Лук и морковь помойте, очистите и подготовьте к тушению. На раскаленной сковороде готовьте их в течение 10 минут, до размягчения. Не допускайте подгорания.
Зелень мелко нарежьте.
Соедините все ингредиенты: капусту, овощи, фарш, зелень и яйцо. Не забудьте хорошенько посолить и поперчить.
Из полученной массы сформируйте котлетки и выложите на противень.
Подготовьте заливку, соединив сметану, капустный отвар и томатную пасту. Залейте ей голубцы и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на один час.
Видео «Ленивые голубцы в духовке»
Если вы время от времени готовите для семьи так называемые ленивые голубцы, это совсем не означает, что вы плохая хозяйка. Просто цените свое время, причем не в ущерб качеству и пользе. Готовить такое блюдо гораздо быстрее, чем обычные голубцы – не надо корпеть над «конвертиками» из капустных листьев, а его отменным вкусом домашние всегда довольны.
Самый легкий
На самом деле есть очень много способов сделать ленивые голубцы в духовке. Но все они — вариации традиционного вида кушанья, рецепт которого знают, наверное, все. Что нужно для классического (и самого простого) блюда?
Возьмем:
- 0,5 кг мясного фарша (свиного, говяжьего смешанного или любого другого);
- 250 г риса (отваренного);
- четверть килограмма капусты (белокочанки);
- одну луковичку;
- одно сырое яичко (не обязательно);
- сметану (стакан);
- подсолнечное масло (до трех стол. ложек);
- молотый перчик (черный) и соль – на ваше усмотрение.
Теперь действуем по простому, пошаговому плану.
- Берем достаточно глубокую миску, опускаем в нее фарш.
- Капусту крошим помельче. Убираем в жаровню, льем немного воды (не больше двух стол. ложек) и солим. Тушим недолго, практически минут пять-шесть.
- Крышкой не накрываем. Когда жидкость испарится, а капуста потеряет объем и обмякнет – выключаем.
- Перемещаем овощ в дуршлаг – там стекут остатки влаги и капуста остынет.
- Тем временем беремся за рис. Слегка его провариваем (чтобы был не совсем мягким, но все же достаточно жестким). Когда остынет, кладем к фаршу.
- В эту же «компанию» отправляем соль, перчик, капусту. Вбиваем яйцо, всыпаем меленько искрошенный лук.
- Заготовку хорошо перемешиваем. Лепим котлетки.
- Укладываем (но не тесно) на противень, заранее смазанный маслом. Перемещаем в духовку (она уже нагрета до 250 С). Там наши голубцы должны провести около 15 минут.
- После этого противень надо достать, не жалея, покрыть каждую «котлетку» сметаной. И снова – в духовку, минут на двадцать. Но температуру снижаем до 180 – 200 С.
- Время истекло – достаем и кормим семью.
Перед тем, как убирать голубцы в духовку, их иногда немного обжаривают на сковороде. Но без этого можно обойтись.
Более сложный и «торжественный»
Приведем еще один классический рецепт. Приготовить такое кушанье чуть сложнее, но зато выглядит оно солиднее и подойдет не только для обеда или ужина в семейном кругу, но будет уместно и на праздничном столе.
Итак, положим под руки:
- фарш из мяса (примерно 1,0 кг);
- полкило капусты (возьмем белокочанку);
- яичко;
- половину стакана рисовой крупы;
- сладкую перчину;
- две головки лука;
- крепкую большую морковку;
- приправы: чеснок, молотый (черный) перец, сухой базилик (половину чайной ложечки);
- зелень.
Далее приступаем к готовке.
- Отвариваем рис (должен остаться твердоватым). Промываем в дуршлаге и оставляем остывать.
- Крошим капусту (по возможности очень мелко).
- В кастрюльку опускаем фарш. Туда же отправляем рис (он уже не горячий), базилик, молотый перчик. Массу как следует перемешиваем, делим на небольшие части. После придаем им форму шариков (тефтелек).
- Слегка привариваем наши шарики. То есть, помещаем в кипящую воду и вынимаем, как только тефтельки «схватятся» сверху и посветлеют. Воду не выливаем – она пригодится позже.
- Зажигаем духовку, а пока она греется, берем глубокий противень или вместительную емкость для выпечки.
- Дно промазываем растительным маслом и покрываем капустой (используем примерно 2/3).
- Сверху идут тефтельки, затем слой из оставшейся капусты.
- Готовим лук, свежий перец и морковку. Первый меленько шинкуем, второй режем брусочками, а морковку пропускаем через терку с большими ячейками. Потом все это тушим (не дольше четырех минут) с растительным маслом, водой (ее совсем немного) и пастой из томатов.
- Тушеные овощи раскладываем ровненьким слоем поверх капусты и все это заливаем «бульоном» от тефтелей.
- Накрываем кушанье фольгой. Так оно должно провести часок в духовке, раскаленной до 180 С.
- Раскладываем ленивые голубцы на нарядное блюдо, в качестве ароматизатора и декора посыпаем измельченными чесноком и зеленью. Зовем гостей к столу.
Сдобрим томатно-сметанным соусом
Этот вариант приготовления несколько сложнее предыдущих. Впрочем, для тех, кто знаком с технологией создания тефтелей в соусе, он таким не покажется. А затраченные время и усилия обернутся красивым, сочным, ароматным кушаньем и словами похвалы от домочадцев.
Соберем необходимые ингредиенты:
- 0,5 кило капусты;
- до килограмма фарша из мяса;
- большую луковую головку;
- зерно риса (стакан);
- панировочные сухарики;
- чайную ложечку соли;
- ½ чайной ложки черного молотого перчика;
- пасту из томатов (хватит четырех столовых ложек);
- сметанку (только не очень жирную) – 500 г.
Дальше будем четко придерживаться плана.
- Начинаем с риса: отвариваем (до полуготовности) в подсоленной воде, откидываем в дуршлаг. Промываем под краном и даем остыть.
- Нам нужна мягкая, без горечи, капуста. Поэтому превращаем ее в маленькие бруски. Приблизительно минуты на три заливаем с верхом кипящей водой.
- А пока очень мелко крошим луковицу – она будет добавкой к мясному фаршу. Как и черный перец, соль, остывший рис и сырое яйцо.
- Все компоненты тщательно смешиваем. Лепим из них большие, с ладонь, котлеты, «купаем» каждую в панировочных сухарях.
- Обжариваем на почти кипящем масле. Когда с обеих сторон увидим румяную корочку, «перебазируем» почти готовые ленивые голубцы на противень.
- Заливаем их соусом – сметаной, соединенной с томатной пастой.
- Пришло время отправить «полуфабрикат» в раскаленную до 180 градусов духовку – где-то минут на 40 – 50.
- Время вышло, наши ленивые голубцы в духовке с томатно-сметанным соусом готовы.
Если желательно придать вкусу яства воздушности, то фарш нужно смешивать с помощью блендера , а не вручную.
Самый «ленивый» рецепт
Когда долго сидеть на кухне некогда, а обед хочется все равно вкусный, наиленивейшие ленивые голубцы – то, что надо. Продукты необходимы самые обычные, а времени уйдет гораздо меньше.
Возьмем:
- 500 граммов фарша из любого мяса;
- полстакана риса (сухого);
- от 600 до 700 граммов капусты;
- морковину;
- две луковицы;
- два или три чесночных зубка;
- томатный сок (стакан) или пасту из помидоров (пару столовых ложек);
- набор пряностей: лаврушку (пару листочков), душистый перчик (2-3 горошинки), молотые черный перец и паприка (по предпочтению);
- зелень;
- соль;
- бульон или воду (хватит стакана);
- масло растительное.
Можно начинать «лениться».
- Кипятим воду, чуть подсаливаем и сыплем рис. Десяти минут хватит, чтобы он дошел до нужной кондиции.
- Разбираемся с овощами. Капусту режем на квадратики, морковку обрабатываем теркой с крупными ячейками, луковую головку, чеснок и зелень режем как можно мельче.
- Наливаем в сковороду оливковое масло (или какое есть в доме). Когда начнет бурлить, высыпаем морковь и лук. Минут через пять пополняем «общество» мясным фаршем (он уже посолен и приправлен перцем). Жарим еще около десяти минут.
- Следующие минут три — пять фарш, морковка и лук проведут в «компании» риса. В самом конце к ним присоединится чеснок.
- Дальше берем кастрюлю, наливаем немного масла и кладем слой из капусты (меньшую часть прибережем). Далее – пласт из фарша, наверх лавровые листики, бусины душистого перчика, паприку. Завершат «строение» остатки капусты.
- Добавляем бульон, томатный сок (или разведенную водой пасту). Теперь надо минут 20 — 25 потушить.
- В завершение отправляем емкость в духовку (ее уже довели до 180 С). Минут через 10 — 12 вынимаем и посыпаем зеленью.
С маринованными шампиньонами – пикантно и сытно
В принципе, грибы можно использовать любые. Но шампиньоны нежнее многих других и скорее готовятся. А маринованные обеспечат ленивым голубцам оригинальный привкус и сытность. Блюдо с ними хорошо подойдет для горячего обеда или ужина.
Подготовим такие компоненты:
- капустные листы (достаточно 300 граммов);
- 0,5 кило мясного фарша;
- маринованные шампиньоны – 0,1 кг;
- крупу рисовую – стакан;
- по три помидорчика и зубца чеснока;
- луковицу и сладкую перчину – по одной;
- отмерим по четыре столовые ложки муки, сметанки (25% жирности) и томатной пасты;
- воду – 200 мл;
- соль, молотый перчик, зелень – согласно вкусу.
Способ приготовления такой.
- Тщательно промытый рис отправляем в подсоленную кипящую воду. Когда будет наполовину готов, жидкость сливаем, крупу промываем под струей из крана и даем остыть.
- Перерабатываем овощи. Капусту недолго, пока не смягчится, варим, остужаем и меленько крошим ножом. Также мелко режем лук, а морковь идет на крупную терку. Томаты нарезаем на кружки, а чеснок дробим как можно мельче.
- Все это кладем на сковороду, доливаем масла, ставим на плиту.
- Перец (без перегородок и семечек, порезанный брусочками) обжариваем отдельно.
- В глубокую посудину помещаем наш мясной фарш, туда же – капусту, маринованные грибы, рис и часть моркови с луком. Не забываем про соль и молотый перец. Состав превращаем в однородную массу.
- Из нее скатываем небольшие «тефтельки». Их «искупаем» в муке и будем обжаривать на сковороде с растительным маслом.
- Когда подрумянятся, делаем «слоеный пирог». Для этого берем глубокую форму для выпечки, смазываем маслом. На самое дно укладываем шарики из фарша. На них – пласт из лука с морковью. Дальше – помидорные кружочки, обжаренный сладкий перец и каплю чеснока. Потом – снова очередь тефтелек. И так послойно, пока не используем все. При этом стараемся, чтобы последний слой получился из овощей.
- Теперь делаем соус. Процесс предельно прост: сметану, пасту из томатов соединяем, потом размешиваем с водой. Состав обязательно перчим и солим.
- Заливаем нашей подливой голубцы и ставим в духовку (при 180 градусах).
- Где-то через полчаса аппетитное благоухание «сообщит», что все готово.
- Вынимаем, поливаем сметаной и украшаем зеленью.
Если добавить к капусте кабачки, вкус яства выйдет еще более изысканным.
Ленивый голубец слоеный
Вот именно! Совсем не обязательно лепить «котлеты» или тратить время на скатывание шариков-тефтелей. Значит, почитаем, как сделать ленивые голубцы в духовке, похожие на слойку, и не морочить себе голову лишними манипуляциями.
Нам пригодятся:
- средняя головка капусты:
- 750 — 800 г фарша (прекрасно, если он смолот из мяса индейки);
- 500 г сметаны (не слишком жирной);
- полтора стакана воды;
- крупа риса – полстакана;
- томатная паста – 100 г;
- молотый перчик, соль – на вкус.
Для такого голубца-ленивца капусту сварим целиком, чтобы листья основательно помягчели.
Иначе даже последующее тушение не избавит их от лишней жесткости.
Придерживаемся инструкции.
- Готовую капустину остужаем и отделяем листья. Если прожилки остались твердыми, отбиваем их.
- Рис отвариваем в подсоленной воде, но не до готовности. Он должен остаться сыроватым.
- В объемной посуде соединим фарш, рис и все специи. Сделаем однородный состав.
- Сооружаем заправку (алгоритм смотрим в предыдущем рецепте).
- Несколько ложек подливы наливаем в глубокий противень. В нее помещаем капустные листки. Затем покрываем тонким слоем фарша. Его польем соусом. И затем повторяем очередность пластов, пока продукты не закончатся. Получилось три слоя фарша и четыре – капусты? Тогда все сделано правильно.
- Последний слой – «крышка» из фольги. Теперь примерно на часок — в духовку (с температурой 200 градусов).
- Достаем, делим на порции (в разрезе выглядит очень красиво) и принимаем благодарности за привлекательный вид и изумительный вкус.
Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня предлагаю приготовить вкусные и сочные ленивые голубцы в духовке. Готовятся просто, тушатся в томатно-сметанном соусе. Соус получается кисло-сладкий. Такое блюдо очень нравится детям. Дочь от голубцов в духовке, просто в восторге. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Не разваливаются, выглядят аппетитно. Украсят любой праздничный стол и станут прекрасным дополнением на обед или ужин. Можно приготовить в выходной и подать к столу, когда вся семья в сборе.
Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе. Рецепт с фото
Ингредиенты для голубцов:
- 500 грамм фарша (у меня свинина)
- 100 грамм риса
- 1 яйца
- 400 грамм капусты
- 1 луковица
- 1.5 ч. ложки соли (без горки)
- 1/3 ч. ложки черного молотого перца
Ингредиенты для сметанно-томатного соуса:
- 500 мл. томатного сока (у меня домашний)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. ложка сахара
- 0.5 ч. ложки соли
- 200 мл. воды
- 2 ст. ложки с горой сметаны (у меня домашняя)
- Черный молотый перец
- Перец горошком
- Лавровый лист
Процесс приготовления пошагово и поэтапно с фото:
Капусту нужно мелко порезать, я нарезаю кубиками мелко, насколько это возможно.
Кипячу воду. Выкладываю порезанную капусту в миску, заливаю кипятком. Накрываю и оставляю. Тем временем займусь фаршем для ленивых голубцов.
Я взяла 100 грамм риса, рис беру круглый. Заливаю рис несколькими стаканами воды и ставлю на огонь. Варю рис до полуготовности.
Очищаю луковицу, измельчаю мелко блендером. Можно измельчить чеснок. В фарш я чеснок не добавляю, добавьте, если любите.
Измельченный лук добавляю к фаршу. У меня фарш свиной домашний. Мы его готовим сами, свинину брала не жирную, сало в фарш не добавляла.
К мясу и луку добавляем рис.
Капусту оставляем в кипятке минут на 20. Затем отжимаем хорошо воду руками, нам не нужна лишняя жидкость в фарше.
Если капуста грубая, ее можно даже отварить, а затем откинуть на дуршлаг и остудить, отжать капусту руками от лишней воды.
Добавляю к мясному фаршу, рису, измельченному луку капусту, вбиваю 1 куриное яйцо. Соль и черный молотый перец добавляйте по своему вкусу. Можно добавить смесь перцев.
Фарш для ленивых голубцов в томатно-сметанном соусе в духовке, хорошо перемешиваем. Даже можно его «отбить», как говориться, подбрасывать вверх. Фарш становится однородным.
Так как голубцы у меня будут готовится в соусе в духовке, я беру стеклянную форму, смазываю ее ложкой растительного масла.
Формирую голубцы круглой формы, у меня они получились крупные. Из этого количества фарша получилось 8 шт. Обязательно нужно их поместить в форму, как можно плотнее. Так они не распадутся.
Такие ленивые голубцы дополнительно обваливают в муке или сухарях, многие боятся что они развалятся. Но я готовлю уже не первый раз это блюдо, у меня никогда не разваливаются.
Ставлю ленивые голубцы в духовку на 20 минут, духовку разогрела до 200 градусов. Мне нужно чтобы они «схватились».
Пока голубцы находятся в духовке, готовлю томатно-сметанную подливку. Для этого очищаю луковицу, измельчаю кубиками. В сковороду наливаю растительное масло 2-3 ложки, помещаю лук.
Очищаю морковь, натираю ее на крупной терке, отправляю к луку. Овощи необходимо обжарить.
Открываю домашний томатный сок, но для рецепта можно использовать томатную пасту или свежие помидоры. Вливаю томат в подливу.
Добавляю соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Я добавила 1 ст. ложку сахара, вы пробуйте по своему вкусу, все зависит насколько кислый томат. Можно сахар не добавлять, мы любим подливу кисло-сладкую на вкус.
Тушим подливу на медленном огне. Тушу минут 5.
Прошло 20 минут, голубцы простояли в духовке, как видите, они не развалились. Отлично держат форму.
Пока наша томатная подливка тушится, в миску наливаю 200 мл. воды, добавляю 2 ст. ложки (с горой) сметаны. У меня сметана домашняя. Можно использовать магазинную.
Хорошо перемешиваю воду и сметану.
Заливаю ленивые голубцы томатно-сметанным соусом.
У меня голубцы полностью покрыты соусом. Отправляем в духовку на 40 минут, у меня духовка разогрета до 200 градусов.
Прошло 40 минут. Достаю из духовки. Вот так выглядит блюдо. Получаются вкусные голубцы, внутри сочные, со сливочными нотками, и кисло-сладкий соус. Таким соусом можно полить пюре, кашу, макароны.
У нас дети обожают такие голубцы, я выкладываю их на тарелочку и никакого гарнира не нужно. Они даже не дали им остыть, сразу кушали и нахваливали. Особенно дочка, она такие голубцы обожает.
Смотрите какая корочка сверху, они не распались, не развалились. Получаются как тефтели, только с капустой. Капусту специально резала, очень вкусно, когда попадаются кусочки капусты.
Вот так блюдо выглядит внутри. Очень вкусно именно в теплом виде. Можно дополнительно полить их сверху сметаной. Подавать можно с овощами, либо с овощными салатами.
Рецепт проверен нами уже много раз, всегда получаются вкусные голубцы. Рецепт отличный, пропорции правильные. Так что, пробуйте, готовьте, у вас все получится.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Чтобы приготовить ленивые голубцы с подливкой в духовке, предлагаю воспользоваться моим простым пошаговым рецептом с фото. Готовить это блюдо очень просто, особенно тогда, когда нет времени на приготовление традиционных .
Для ускорения процесса готовки сразу нагрейте духовку и используйте кухонный комбайн или блендер, что значительно экономит время.
На приготовление понадобится 35 минут. Из ингредиентов, приведённых в этом рецепте, выйдет 5 порций.
Ингредиенты:
- домашний фарш – 500 г;
- капуста – 500 г;
- рис варёный – 250 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- сушеная петрушка – 2 ч.л.;
- растительное масло для жарки, специи для котлет.
Для подливки:
Сметана 15% - 150 г;
- томатный соус – 50 мл;
- вода – 150 мл;
- соль, сахар, паприка, черный перец.
Рецепт с фото пошагово:
В чашу кухонного комбайна помещаем домашний фарш, который обычно приготовлен из свинины, говядины и свиного шпика.
Белокочанную капусту нарезаем крупно, добавляем к домашнему фаршу, перемалываем ингредиенты на средней скорости до однородности.
Варёный рис остужаем до комнатной температуры, фарш для голубцов следует готовить из холодных ингредиентов.
В миску с рисом разбиваем сырые куриные яйца, перемешиваем ложкой.
Далее добавляем к рису и яйцам перемолотый мясной фарш с капустой. Насыпаем сушеную петрушку, добавляем специи для котлет.
Всё вместе солим по вкусу, замешиваем фарш, убираем в холодильник на 15-20 минут (не обязательно, но желательно).
Антипригарную форму смазываем растительным маслом для жарки. Влажными руками лепим овальные голубчики, укладываем в форму плотно.
В чашу блендера кладём нежирную сметану, наливаем холодную воду, добавляем томатный соус, парику, черный перец и соль по вкусу, перемешиваем ингредиенты.
Тем временем нагреваем духовку до температуры 185 градусов.
Выливаем в форму сметанный соус так, чтобы он покрывал голубчики больше чем наполовину.
Ставим форму с голубцами в разогретый духовой шкаф. Готовим 25 минут.
К столу подаём с соусом, в котором готовилось блюдо. Перед подачей посыпаем петрушкой. Очень просто готовятся и , такой способ приготовления тоже нужно иметь ввиду, если у вас есть эта чудо-помощница.
Приятного аппетита!
Многие не догадываются, что ленивые голубцы получаются изумительно вкусными и готовятся гораздо проще, чем классические. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного либо повседневного стола. Каждой хозяйке обязательно следует знать, как это яство пекут в духовом шкафу. Есть несколько способов изготовления.
Как приготовить голубцы ленивые в духовке
Особенность блюда состоит в том, что вилок капусты для него не нужно предварительно бланшировать, разбирать, и в каждый лист заворачивать мясо. Она добавляется непосредственно к начинке. По виду ленивые голубцы чем-то напоминают обычные котлетки или тефтели. Их делают как в духовом шкафу, так и на сковороде, в жаровне, кастрюле, мультиварке. Сотворить идеальное блюдо вам помогут секреты кулинарии:
- Чем жирнее мясо вы выберете, тем лучше заготовки будут держать приданную вами форму. Подойдет свиной, свино-говяжий фарш.
- Чтобы сделать ленивые голубцы, берите любой рис, который вам нравится. Он требует предварительной подготовки. Можете надолго залить крупу теплой водой или отварить, но не полностью. В начинке она должна занимать одну-две трети.
- Блюдо допускается готовить на подушке из овощей, бекона, колбасы, сала, грибов.
- Если ввести немного сливочного масла в соус, он получится еще вкуснее. Различные специи тоже придадут те или иные нотки.
- Обязательно положите лук для придания мясу сочности. Лучше прокрутить его мясорубкой, но можно и мелко нашинковать.
- Домашние голубцы получаются очень сытными, но из-за особенностей приготовления калорийность их минимальна. 100 г готового продукта содержит всего 132 ккал.
- Соус для голубцов может быть любым. Больше всего подходят сметанный, чесночный и томатный. Можете налить в него вина, бульона, фруктовых соков.
- Чем толще дно посуды, которую вы выберете для запекания, тем лучше.
Как готовить ленивые голубцы с фаршем
Чтобы сделать их, вам понадобятся такие компоненты:
- фарш (свиной или свино-говяжий) – 1 кг;
- рис – 200 г;
- капуста белокочанная – 0,5 кг;
- луковицы – 2 средних;
- яйца куриные – 2 шт.;
- морковка – 1 крупная;
- сметана – 0,5 кг;
- томатная паста – 100-120 г;
- соль, перец.
- Измельчите все овощи.
- Залейте рис стаканом воды и варите, пока она не выкипит.
- В мясо вбейте яйцо, перемешайте. Соедините со всеми остальными ингредиентами.
- Сформируйте продолговатые котлетки из фарша. Можете притрусить руки мукой или намочить водой, чтобы мясо не липло. Обжарьте со всех сторон на сковородке в постном масле до золотистого оттенка. Тем временем смешайте сметану и томатную пасту, приправьте.
- Смажьте противень маслом и аккуратно разместите на нем заготовки. Полейте их соусом.
- Прогрейте духовку до 180 градусов, пеките голубцы от 40 минут до часа. Подавайте, украсив зеленью.
Как вкусно приготовить слоями в томатно-сметанном соусе
Вам нужны следующие компоненты:
- фарш – 700 г;
- капуста – 0,9 кг;
- яйца – 2 шт.;
- рис – 0,3 кг;
- лук – 2 средних головки;
- морковка – 1 большая;
- томатный сок – 0,5 л;
- сметана – 350 мл;
- вода;
- перец, соль.
- Подготовьте глубокую форму для выпечки. Измельчите капусту с морковкой, перемешайте. Форму смажьте постным маслом и поместите туда третью часть овощей.
- Смешайте мясо с яйцами, измельченным луком, полусырым рисом, перцем, солью. Положите в форму половину.
- Сделайте еще один слой овощей, потом снова мясо с рисом. Оставшуюся капусту выложите сверху.
- Смешайте томатный сок и сметану, разведите водой до необходимой вам консистенции, посолите, поперчите. Залейте ленивые голубцы с капустой.
- Духовой шкаф прогрейте до 200 градусов, поместите туда форму. Когда жидкость начнет кипеть, снизьте температуру. Спустя четверть часа накройте форму фольгой. Готовьте еще приблизительно час-полтора. Выйдет у вас что-то похожее на пирог. Можете разрезать его прямо в форме, а затем подавать, раскладывая на порционные тарелки.
Как сделать из пекинской капусты без риса
Чтобы сделать ленивые диетические голубцы в духовке, вам понадобятся такие продукты:
- курятина – 1 кг;
- капуста пекинская – 400-500 г;
- чеснок – 4 зубочка;
- хлеб – 0,2 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сливки – 400 мл;
- луковицы – 2 шт.;
- вода – 300 мл;
- томатная паста – 100-120 г;
- перец, соль.
Инструкция:
- Приготовьте фарш из курицы, соедините его с измельченным чесноком, яйцами, нашинкованным луком.
- Хлеб залейте водой на некоторое время. Отожмите, смешайте с мясом, специями.
- Нарежьте капусту соломкой, подержите некоторое время в кипятке, затем добавьте к остальным ингредиентам.
- Сформируйте котлетки, разместите в форме для запекания.
- Смешайте сливки и томатную пасту с 0,3 л воды и специями, перемешайте. Полейте смесью биточки. Доведите духовку до 180 градусов. В ней блюдо необходимо запечь в течение часа.
Как делать из квашеной капусты в виде котлет
Возьмите такие компоненты:
- рис – 0,5 кг;
- капуста квашеная – 1 кг;
- фарш – 750 г;
- лук – 3 шт.;
- томатный сок – 1,5 л;
- чеснок – 2 зубочка;
- сметана – 70 г;
- соль, перец – по вкусу.
- Сварите рис до полуготовности.
- Измельчите лук и обжарьте на постном масле. Перемешайте с рисом, толченым чесноком, мясом, отжатой капустой, посолите, поперчите.
- Сформируйте котлеты, поместите на противень, смазанный постным маслом, поставьте на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Залейте ленивые голубцы с фаршем соком, смешанным со сметаной. Накройте их фольгой, пеките еще 1,5 часа.
Ленивые голубцы в духовке с подливкой
Вам понадобятся такие продукты:
- фарш – 750 г;
- капуста – 1 вилок;
- яйца – 3 шт.;
- рис – 200 г;
- зелень;
- лук – 3 больших головки;
- помидоры – 4 крупных;
- морковь – 3 крупных;
- вода – стакан;
- сметана – 300 мл;
- специи – по вкусу.
Рецепт ленивых голубцов в духовке:
- Отварите рис.
- Измельчите вилок, перемешайте с мясом, рисом, посолите, поперчите, добавьте яйца и мелко рубленную зелень.
- Сформируйте котлетки, выложите на противень. Запекайте полчаса при 180 градусах.
- Измельчите лук, обжарьте на сковородке. Добавьте тертую морковку и пюре из помидоров. Добавьте немножко воды, сметану, посолите, поперчите, тушите несколько минут.
- Получившуюся подливку вылейте на заготовки, пеките их в духовке еще 40-45 минут.
Постные голубцы с грибами и гречкой
Возьмите такие компоненты:
- капуста – 0,7 кг;
- морковка – 1 большая;
- луковица;
- шампиньоны свежие – 300 г;
- сладкий перец – 1 маленький;
- гречневая крупа – 100 г;
- томатный сок – 250 мл;
- вода – 100 мл;
- укроп – 25 г;
- соль, перец, тимьян, лавровый лист;
- постное масло.
Инструкция для приготовления ленивых постных голубцов в духовке без мяса:
- Нашинкуйте вилок и ненадолго замочите в кипятке.
- Измельчите овощи и зелень. Очистите и нарежьте грибы. Промойте гречку.
- Обжарьте лук, добавьте в сковородку перец, морковку, грибы. Все это протушите до мягкости, приблизительно пять минут.
- Добавьте в сковородку гречку, полстакана кипятка, все приправы по вкусу. На самом медленном огне тушите четверть часа. Когда тушеная смесь будет готова, добавьте в нее капусту и доведите до вкуса приправами.
- Сформируйте биточки, выложите на противень, залейте томатным соком. Пеките в духовом шкафу час-полтора при 190 градусах.
Видеорецепт: как приготовить ленивые голубцы в духовке